第2回タイ料理教室

2011年11月06日
第2回タイ料理教室の様子をブログでアップしました。
新ブログをぜひチェックしてみてください!

新ブログ⇒Muraka's Style Blog



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ソムタムパーリーナイト☆

2011年10月16日
前回のタイ料理教室で習った“ソムタム(パパイヤサラダ)”の練習を兼ねてソムタムパーティーを開催しました。

ソムタムとは?⇒Wikipedia

青パパイヤの豆知識:タイでは、未熟のパパイヤを野菜の一種として使用します。
未熟のパパイヤには、パパインというたんぱく質分解酵素が多く含まれ、ダイエット効果が期待できたり、悪玉コレステロールを分解、中性脂肪や肝脂肪を燃焼させ、動脈硬化や糖尿病などに有効といわれています。
パパイヤが熟してしまうとこのパパインという酵素がほとんど無くなってしまいます。
効果を期待したい場合は、熟す前の青パパイヤを食べるのがいいそうです。


続きは、新ブログで☆


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第2回タイ料理教室のメニューが決まりました。

2011年10月15日
第2回タイ料理教室で参加者のみなさんに作っていただくメニューが決まりましたのでお知らせいたします。

午前の部:トムヤムクンヤムウンセン
トムヤムクンは、タイ料理を代表する料理の一つですね。
食べたことは無くても、見たり聞いたりしたことがあると思います。

タイ料理の特徴とも言える“酸味”と“辛味”がマッチしたとても美味しいスープ。
「世界3大スープ」のひとつとも言われて世界中の人々から愛されております。

ヤムウンセンは、タイの春雨とタイのハーブを甘酸っぱいタレで和えたサラダ風の料理です。
とっても香りがいいタイのセロリなど沢山のハーブを使うのでとてもヘルシーな料理として女性に人気のメニューです。


午後の部:パッタイコームーヤーン
パッタイは、タイ風の焼きそばで、タイを代表するB級グルメのひとつ。
道端の屋台から食堂、フードコート、一流レストランまで
どこの料理屋さんへ行っても必ずメニューの中にある最もポピュラーなタイ料理です。
タマリンドの甘酸っぱい味付けが特徴の麺料理、病みつきになりますよ。

コームーヤーンは、豚トロとも呼ばれる豚ののど肉を焼いたものです。
豚トロは、網目のように脂肪分(さし)が入り、脂の溶けた香りもよく甘み強い部位です。
豚トロを焼き、甘めのタレで味付けした料理です。
タイでも人気の料理のひとつです。


今回は、午前の部は、みんなでワイワイと料理を作って、みんなでワイワイと作った料理を食べれるメニューにしてみました。
なので・・・“ワイワイ感”を演出するために(?)唐辛子をたっぷりと使う辛い料理にしてみました。
(辛い料理が苦手な方は、唐辛子の量を少なくすれば大丈夫です。辛さの調節可能)

午後の部は、“ご家庭で簡単に作っていただけるタイ料理”をテーマにメニューを選びました。
スーパーなどで比較的手に入りやすい食材で作れるメニューです。
パッタイ、コームーヤーンともにまったく辛くない料理でもあります。
(タイ料理のなかにも辛くない料理があるんですよ。)


申し込みの詳しい情報は、新ブログでチェック!


<お問い合わせ先>
ムラカズスタイルショップ
水戸市五軒町1−1−4#102
電話&ファックス:029−291−4099
メール:info(a)muraka-eshop.com / muraka_style(a)yahoo.co.jp *(a)のところを@に変更して下さい。
担当:村上まで


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第2回タイ料理教室開催のお知らせ

2011年10月07日
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第2回タイ料理教室の開催が決定いたしました!

前回のタイ料理教室に参加していただいた全員の方から好評をいただくことが出来ました。
皆様からの強い要望もあり、第2回目のタイ料理教室を開催させていただくことになりました。

前回のタイ料理教室の様子


+++第2回モモコのタイ料理教室 in 水戸+++

日時:11月5日土曜日
A:10時からの13時までのクラス
B:15時からのから17時までのクラス

場所:東部ガスショールーム(水戸駅北口より歩いて4分)
水戸市 宮町2-8-14 - 029-231-2241

講師:モモコのタイ料理教室主催 ももこ先生
タイ在住歴9年以上。
バンコク在住時にカフェを経営するなど本格的な腕前の持ち主です。
ももこ先生のサイト→ http://soimusic.com/cook/
タイ料理講師以外でもアーティスト名「モモコモーション」として野宮真貴さんとコラボするなど多岐に渡って活躍するマルチタレントの持ち主。


タイ料理教室の更に詳しい情報は、ムラカの新ブログをご確認ください!
<<<ムラカの新ブログ>>>

タイ料理ってヘルシーなんですよ。
作り方を知ることでタイ料理がなぜヘルシーなのかが分かるのも楽しいですよ♪



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第1回【モモコのタイ料理教室 in 水戸】2/2

2011年09月11日
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タイ料理教室午後の部は、ゲーンキアウワーン(グリーンカレー)のペースト作りを体験していただきました。
唐辛子、ニンニク、生の胡椒などの香辛料とレモングラス、パクチーの根、カーなどのハーブをみじん切りにして、石臼ですり潰します。

クロックヒンと呼ばれるペースト作り専用の石臼は、重さもあって結構大変です。
香りを出すためには、この石の臼を使ってすり潰すのが一番いいそうです。

ただ黙々とぐりぐりとすり潰すだけ・・・。



はい出来上がりです。

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チークウッドミニボウル

<参加者の方からの声>
一から作ったカレーは美味しくて食べすぎました!
ありがとうございます。またよろしくお願いします(^^)
by N・Tさん

昨日はありがとうございました!さっそくグリーンカレー作りました。
フレッシュな香りと辛さもちょうどよく、家族にも好評でした。
今日はソムタムとラープも作ってみます(^-^)/
by M・Hさん

グリーンカレーペーストを使ってお初のタイカレーを作ってみました。
グリーンカレー好きの友人にも夫にも大好評!!
レンコンもおいしかった。
料理教室主催、ありがとうございました。
by M・Sさん


先生が作ったグリーンカレーのペーストを分けていただき、ムラカもグリーンカレーを作ってみました。
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フレッシュなハーブや香辛料で作るグリーンカレーは、香りが強く、確かにカレー!という感じでした。
こんなに美味しいグリーンカレーを食べるのは、初めての経験でした。
ハマりそうです・・・♪

次回を期待する声が多く寄せられたので、次回開催を決定しました。
次回は、11月5日土曜日開催の予定です。
正式に決まり次第、またご報告させていただきます。
次回のタイ料理教室で作るメニューのリクエストもお待ち致しております。
次は、パッタイもいいかもね♪♪♪


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第1回【モモコのタイ料理教室 in 水戸】

2011年09月04日
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左:チークウッドフリーフォームプレート右:チークウッドビーンモチーフプレートLサイズ
上:カオニャオ籠

タイ料理教室、無事に終了しました。
午前の部は、日本では青パパイヤのサラダと紹介されるソムタムとラープムー(豚肉のハーブ和え)の2種類をももこ先生に教わりました。

使用する食材は、日本では目にすることのない珍しいモノが並びます。
皆さん不思議そうに先生に質問をしていました。
調理道具も独特なものが多く、これらを見るのが初めての方も多く、皆さん興味津々の様子です。

初めて見る食材と初めて見る調理道具で初めてタイ料理を作るという初めてばかりの体験となったようです。
“初めての経験”というものは人をワクワクとさせるのですね。
参加していただいた皆さんがとても楽しそうに見えました。

調理はいたってシンプルな物が多く、簡単に料理が出来上がります。
難しいテクニックも必要が無いので皆さんリラックスして和気あいあいに調理を楽しんでいました。
調味料の調合さえ間違わなければ失敗は少ない、そんな印象です。

初めて作ったタイ料理。皆さん大成功でとても美味しかったです。
大変喜んでいただけたようで、次回を期待する声も多く寄せられました。

<参加者の方からの声>
お疲れ様でした!美味しかったです!次回も期待してます(^^) by M・Hさん
今日はお疲れ様でした(^ ^) 楽しかったですねぇ♪ 家でも一度くらい作ろうかしらぁf^_^;) モモコ先生にもよろしくお伝え下さいませm(_ _)m by Y・Eさん
モモコ先生の本格タイ料理、楽しかったです。香りが沢山混じり合っててすごい!自分のまわりだけなんだかタイっぽい空気(匂い?)のような気がします。タイの夢が見れそう〜。(行ったことないですが)企画ありがとうございました! by M・Tさん
今日はすごく美味しくて楽しかったです。会場もきれいですてきでした。また次回もお知らせよろしくお願いします♪ by Y・Hさん

参加していただいた皆様に感謝です。
次回のタイ料理教室をお楽しみに☆


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タイの野菜 2/2

2011年09月02日
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タイの野菜#5
タイ名:バイマックルー
日本名:瘤蜜柑の葉
2枚の葉が連なったような不思議な形が特徴的な瘤蜜柑の葉。
独特な香りを放ち、スープの香り付けとして使われたりします。
トムヤムクンに欠かせないハーブのひとつ。
スープの中に入っていますが、とても固い葉なのでなるべく食べない方が無難です。
オイラのお気に入り料理:“トムヤムクン”タイでは、有頭の川エビを使います。エビみそが濃厚で深い味わいになります。日本では、なかなか味わえない味です。タイへ行くと必ず食べる料理のひとつです♪

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タイの野菜#6
タイ名:トゥアプー
日本名:四角豆
生で食べると苦味がありますが、パリパリとした食感が楽しくタイでは、生で食べる方が好まれています。
軽く下茹ですることで様々な料理に合わせることもできます。
良質のたんぱく質を含み、カルシウム・カロテン・ビタミンB1・ビタミンC・食物繊維が豊富に含まれています。
オイラのお気に入り料理:“ヤムトゥアプー”コリコリとした食感が特徴のトゥアプーとプリプリの茹でたエビを甘酢っぱ辛いタレで和えたサラダ感覚の料理です。ご飯にも合うし、ビールにも合う!この料理も大好きなタイ料理のひとつですね♪

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タイの野菜#7
タイ名:トゥアファックヤーウ
日本名:ナガササゲ
見た目はインゲン豆ですが、長さが50〜60センチほどもある長い豆です。
生で食べる時の方が多く、ソムタムタイ(パパイヤサラダ)などに入っている場合が多いです。
青臭い味がしますが、ディップなどを付けて食べるとポリポリとしていてとても美味しい豆です。

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タイの野菜#8
タイ名:カナー
日本名:カイラン菜
青汁でおなじみのケールの一種です。
ブロッコリーの仲間で、茎の部分がコリコリとして歯触りがよくとても美味しい野菜です。
ビタミンBや鉄分が豊富で、がん予防・抗酸化作用・動脈硬化防止が期待でき、眼、肌、髪、骨にも良く栄養豊富な野菜です。
オイラのお気に入り料理:“パッカナーナムマンホイ”カナーのオイスターソース炒め。コリコリとした食感が癖になるカナーを一番美味しく食べるシンプルな料理です。香港にも同じようなカナーの料理があります。香港のカナーも美味しくて大好きです♪

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タイ野菜#9
タイ名:ブアップリアム
日本名:トカドヘチマ
煮物や炒めものなどによくつかわれる野菜です。
土臭い匂いがあり、苦手な人も多いらしいです。
ビタミンCはキュウリの10倍といわれています。
抗酸化作用があり、利尿効果も高く、糖尿病や腎臓病にも良いとされています。


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撮影に快く協力してくれた市場のおばちゃんに感謝!


台風の心配は、しなくても大丈夫かな!?
あした、いよいよタイ料理教室開催です!
美味しいタイ料理を作りますよ♪♪


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タイの野菜 1/2

2011年08月21日
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日本では見慣れないタイの野菜をちょっとだけ紹介します。

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タイの野菜#1
タイ名:タクライ
日本名:レモングラス
レモングラスティーとしてお茶で使用するイメージが強いですが、生で食べたり炒めたりしても美味しいです。
香りには、虫よけの効果もあるので、レモングラスの精油は、蚊除けのスプレーとしても使われます。
オイラのお気に入り料理:“ヤムタクライ”レモングラスを輪切りにして甘酸っぱいタレで和えたサラダ感覚の料理。繊維質のレモングラスをゴリゴリと噛むのが楽しく、香りも良いのでさっぱりとしていて食べやすいです。もちろん、ビールに合います♪

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タイの野菜#2
タイ名:マラコー
日本名:パパイヤ
タイでは、未熟のパパイヤを野菜の一種として使用します。
未熟のパパイヤには、パパインというたんぱく質分解酵素が多く含まれ、ダイエット効果が期待できたり、悪玉コレステロールを分解、中性脂肪や肝脂肪を燃焼させ、動脈硬化や糖尿病などに有効といわれています。
パパイヤが熟してしまうとこのパパインという酵素がほとんど無くなってしまいます。
効果を期待したい場合は、熟す前の青パパイヤを食べるのがいいそうです。
オイラのお気に入り料理:“ソムタム”タイ人のソウルフードソムタムです。地方によって味付けや入れる材料が変わったりして、様々な味のソムタムが楽しめます。
タイの東北部のソムタムプラーラーが一番のお気に入り・・・なのですが、食べるたびにお腹を壊してしまうので、最近は食べることが出来ていません(泣

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タイの野菜#3
タイ名:サトー
日本名:ネジレフサ豆
独特な香りのある豆です。
タイでは、スープの具材にしたり豚やエビと炒めたりします。
利尿作用があり血糖値を下げるので、糖尿病に効果があると言われています。
オイラのお気に入り料理:どこで食べたのか???サトーの豆を塩コショウで炒めた料理がとても美味しかったです。
独特の風味がある豆を油で炒めることにより香ばしくなりとても味わい深い料理でした。

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タイの野菜#4
タイ名:プリックタイ
日本名:胡椒
タイでは、生の胡椒をよく使います。
フレッシュな分、香りも強くとても辛いです。
炒めものなどによく入っています。
刺激に弱い人は、食べない方が無難です。
オイラのお気に入り料理:“レッドカレー”香辛料として入ていますが、実際は食べることはありません。食べるとものすごく辛いです。生の胡椒ですからね。。。



タイの野菜やハーブの調理の仕方を学んでみませんか!?
タイ料理教室を9月3日土曜日に開催します!

参加費:1回5,000円(材料費込)
定員:午前の部、午後の部共に1クラス12名まで
(参加希望者が定員を超える場合は、お申込みの先着順とさせていただきます。)

午前の部:ソムタム(青パパイヤのサラダ)を中心にしたお料理3種〜4種
午後の部:タイカレーのペースト作り


詳しくは、こちらをご覧ください。

お気軽にお問い合わせください。
参加申し込みお待ち致しております☆


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第1回タイ料理教室開催のお知らせ

2011年08月09日
ムラカの新企画としてタイ料理教室を開催することが正式に決まりました!

東京の表参道を基点にタイ料理教室を主宰するなど多方面でも活躍するももこ先生を水戸にお呼びしてタイ料理教室を開催します。

タイ料理教室の講師以外にも歌手や音楽のディレクターなどアーティストとしても活躍するマルチなタレント持つとってもユニークな先生です。

もちろん、タイ料理の腕前はプロフェッショナル!
バンコクに9年以上の在住歴を持ち、バンコク在住時には、人気のカフェを経営するなど料理人としての経験も豊富です。

ももこ先生によるタイ料理教室を水戸で開催します。
是非、多くの方のご参加をお待ち致しております。

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+++第1回モモコのタイ料理教室 in 水戸+++

日時:9月3日土曜日
A:10時からの13時までのクラス
B:15時からのから17時までのクラス

場所:東部ガスショールーム(水戸駅北口より歩き4分)
水戸市 宮町2-8-14 - 029-231-2241
地図←クリックすると地図が表示されます。
講師:モモコのタイ料理教室主催 ももこ先生
タイ在住歴9年以上。
バンコク在住時にカフェを経営するなど本格的な腕前の持ち主です。
ももこ先生のサイト→ http://soimusic.com/cook/
タイ料理講師以外でもアーティスト名「モモコモーション」として野宮真貴さんとコラボするなど多岐に渡って活躍するマルチタレントの持ち主。

楽しいタイ料理教室になるのは、間違いなしです☆

参加費:1回5,000円(材料費込)
定員:午前の部、午後の部共に1クラス12名まで
(参加希望者が定員を超える場合は、お申込みの先着順とさせていただきます。)

午前の部:ソムタム(青パパイヤのサラダ)を中心にしたお料理3種〜4種
午後の部:タイカレーのペースト作り

午前の部は、料理教室で作った料理を参加者全員でランチとしてその場でいただきます。
午後の部は、カレーペーストを作っていただき、出来上がったペーストをお持ち帰りいただきます。
(東部ガスのショールームの制限時間の都合上、料理教室で出来上がったペーストを調理してその場でいただく時間的余裕が無い為にお持ち帰りいただくことになります。)

調理器具等一式は、ショールームに備えてあります。
お持ちいただくものは、エプロンと筆記用具など。必要であればカメラなど。
お持ち帰りするためのタッパーやジップロックなどは、ご自身でご用意ください。

参加ご希望の方は、午前の部か午後の部かいずれかをご希望ください。
詳細についてのご質問などは、お気軽にムラカまでご連絡下さい。

お申込みお待ち致しております。

<お問い合わせ先>
ムラカズスタイルショップ
水戸市五軒町1−1−4#102
電話&ファックス:029−291−4099
メール:info(a)muraka-eshop.com / muraka_style(a)yahoo.co.jp *(a)のところを@に変更して下さい。
担当:村上まで


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